Ингредиенты:
Ванильное мороженое 1 кг
Для теста:
Размягченное сливочное масло 100 г
Сахарная пудра 100 г
Крупные желтки 3 шт.
Мука 150 г и еще немного для присыпки
Молотый миндаль 20 г
Для начинки:
Свежая малина 450 г
Сахарная пудра 2 ст. ложки
Апельсин (цедра) 1 шт.
Белки 4 шт.
Сахарная пудра 175 г
Для украшения:
Малина, миндальный орех, глазурь

Время подготовки: 120 мин
Время приготовления: 60 мин
Количество порций: 10

Процесс приготовления:
Смешайте масло с пудрой в комбайне, добавьте желтки. Всыпьте муку, замесите тесто. Смешайте тесто с миндалем. Заверните в пленку, оставьте на 2 часа. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности, выложите в круглую форму. Проткните тесто вилкой, сверху поместите пергамент, на него в качестве груза насыпьте сухую фасоль (в качестве пресса), выпекайте при 180 С 15-20 мин. Уберите фасоль. Выпекайте еще 5-10 мин. Охладите, выньте из формы. Смешайте малину с двумя столовыми ложками сахарной пудры и цедрой апельсина и выложите на корж. Мороженое выньте из морозильника, дайте постоять 15 мин. Сформируйте шарики и поставьте их на 20 минут в морозилку. Разложите мороженое поверх малины. Поставьте торт в морозильник. Яичные белки вылейте в миску и взбейте до густой пены, затем постепенно, по одной столовой ложке, добавьте половину сахарной пудры, осторожно всыпьте оставшуюся. Выложите белки на мороженое так, чтобы покрыть всю начинку. Поставьте в духовку и запекайте при температуре 250 С 3-4 мин., пока безе не станет чуть-чуть золотистым. Выложите на блюдо, украсьте и подавайте.

Ингредиенты:
Маргарин или сливочное масло 6 ст. ложек
Шоколад 1 плитка (100 г)
Сахарный песок 3/4 стакана
Ванильный сахар 1,5 ч. ложки
Соль 1/4 ч. ложки
Яйца 2 шт.
Мука 1/2 стакана
Ванильное мороженое с вишней 1 кг
Для шоколадного безе:
Сахарной пудры 1/4 стакана
Какао порошка 1/4 стакана
Яичные белки 4 шт.
Щепотка соли
Сахарный песок 1/4 стакана

Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 240 мин
Количество порций: 12
Энергетическая ценность: 385

Процесс приготовления:
Приготовьте коржи: смажьте маргарином противень и выстелите его фольгой. Промажьте и посыпьте мукой фольгу. В толстостенной кастрюле растопите маргарин или сливочное масло с шоколадом на медленном огне, помешивая. Снимите с огня. Добавьте, помешивая, сахар, ваниль, соль, яйца. Затем всыпьте муку и замесите тесто. Выложите тесто на противень, выстеленный фольгой, и равномерно распределите. Выпекайте корж 25 мин., остудите.
Переверните на разделочную доску, снимите фольгу, разрежьте пополам.
Выстелите пищевой пленкой прямоугольную форму для кекса. Один корж положите на дно и прижмите. Выложите на него ровным слоем ванильное мороженое, сверху - второй корж. Закройте пленкой и поставьте в морозилку минимум на 4 часа. Смесь для шоколадного безе: просейте через сито сахарную пудру и какао, смешайте и отставьте в сторону. В большой миске взбейте белки с солью до густой пены. Постепенно добавляя сахар, взбивайте до упругой пены. Затем добавьте порциями смесь с какао и вновь взбейте до однородной массы. Снимите пленку с формы с тортом и переверните его на огнеупорное блюдо. Сверху и с боков обмажьте смесью (это удобно сделать лопаточкой, образуя на поверхности волны и завитушки) так, чтобы она покрыла всю поверхность и плотно обволакивала торт - и мороженое, и коржи. Запекайте 3-4 мин., пока завитушки на безе на зарумянятся. Подавайте немедленно.